我高中同學為了改善女兒體質,陪同吃了幾年的苜蓿芽,也
真的罹患了紅斑性狼瘡....jean黃素琴
現代人的營養陷阱-苜蓿芽。因為之前我去長庚免疫風濕
科時，醫生就叫我不能吃苜蓿芽。另外補充一點，大家認
為很好的蔬菜「芹菜」，和苜蓿芽一樣，都會誘發紅斑性
狼瘡.以前我為了身體健康，常吃這兩種食物，之後檢查
出血液裡有紅斑性狼瘡的指數(只是尚未發病)，完全停止
吃這兩種食物以後，約半年後再抽血檢查,狼瘡指數完全
消失，很奇怪吧！
醫生告訴我，醫學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」和
「芹菜」所造成的問題了。所以大家吃東西還是要小心
啊！我去榮總看醫生(免疫風濕科)的時候，醫生也跟我說
過耶！所以我已經不吃苜蓿芽了。苜蓿芽的有毒成分，會
引發自體免疫疾病。苜宿芽是素食者最為稱頌的食物。一
些醫藥保健作家認為，生食苜宿芽菜，能為人體排毒，苜
蓿更是醫藥記者筆下上好的低熱量和高纖保健食物。健康
食品店賣苜蓿種子，超級市場賣苜宿芽菜，通俗保健書籍
為苜蓿說盡了好話，苜蓿的保健資訊，先是在美國傳播，
十餘年後終於傳到了台灣。
苜蓿在猴子體內的主要療效，是使已形成的動脈粥樣硬化
皮塊逐漸縮小，也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇
含量下降，故苜蓿的主要益處是，防治動脈，粥樣硬化。
但苜蓿含皂素(一種植化物)，能溶解紅血球，也能妨礙人
體利用維他命Ｅ；苜蓿更含天然有毒成分刀豆氨基酸(L-
Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳
動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，誤將自
已體內的細胞當成抗原，而生產抗體來破壞抗原，這是人
體自行藉免疫系統，毀壞自已身體的疾病。這項毒性所造
成的主要自體免疫疾病，是全身性紅斑性狼瘡（ＳＬＥ)
証據顯示，苜蓿可使猴子發病，也可使SLE病人的病情惡
化。苜蓿大量攝食後也會破壞人類各種血球細胞，減少各
種血球數，幸好停止食用後，血球數可復原。苜蓿種子和
苜蓿芽菜都含此種有毒成分，而且含量頗高，占乾種子或
乾芽菜重量的千分之十五。看來健康人不宜利用苜蓿，來
防治動脈硬化，全身性紅斑性狼瘡病人，更應戒食苜蓿芽
菜，病人的第一等親也應戒食苜蓿，理由是此症有家族遺
傳性，第一等親的發病率最高，攝食苜蓿後將更容易發
病。能降膽固醇的蔬果很多，沒有道理要人云亦云，獨鍾
苜蓿芽菜或苜蓿健康食品。
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